Rocksolid Light

groups  faq  privacy  How to post  login

Message-ID:  

Keep it short for pithy sake.


rocksolid / de.rec.mampf / Re: Starterkultur

SubjectAuthor
* Re: Proteinfreie ErnaehrungDer Habakuk.
`* Re: Proteinfreie ErnaehrungCarla Schneider
 `* Re: Proteinfreie ErnaehrungDer Habakuk.
  +* Re: Proteinfreie ErnaehrungUlf_Kutzner
  |`* Re: Proteinfreie ErnaehrungDer Habakuk.
  | `* Re: Proteinfreie ErnaehrungLutz Meisinger
  |  `* Re: Proteinfreie ErnaehrungLuigi Rotta
  |   `* Re: Proteinfreie ErnaehrungLutz Meisinger
  |    `* Re: Proteinfreie ErnaehrungHartmut Ott
  |     +* Re: Proteinfreie ErnaehrungLutz Meisinger
  |     |`- Re: Proteinfreie ErnaehrungDietz Proepper
  |     `* Re: Proteinfreie ErnaehrungDietz Proepper
  |      `* Re: Proteinfreie ErnaehrungHartmut Ott
  |       +* Re: Proteinfreie ErnaehrungDietz Proepper
  |       |+- Re: Proteinfreie ErnaehrungUlf_Kutzner
  |       |`- Re: Proteinfreie ErnaehrungHartmut Ott
  |       +* Re: Proteinfreie ErnaehrungJoerg Walther
  |       |`- Re: Proteinfreie ErnaehrungHartmut Ott
  |       +* Re: Proteinfreie ErnaehrungLutz Meisinger
  |       |`- Re: Proteinfreie ErnaehrungDietz Proepper
  |       `* Re: Proteinfreie ErnaehrungCarla Schneider
  |        `* Re: Proteinfreie ErnaehrungDietz Proepper
  |         `* Re: Proteinfreie ErnaehrungDer Habakuk.
  |          `* Re: Proteinfreie ErnaehrungCarlo XYZ
  |           +* Re: Proteinfreie ErnaehrungDer Habakuk.
  |           |`* Starterkultur (was: Proteinfreie Ernaehrung)Peter H. Beier
  |           | `* Re: Starterkultur (was: Proteinfreie Ernaehrung)Lutz Meisinger
  |           |  `* Re: StarterkulturPeter H. Beier
  |           |   `* Re: StarterkulturLudger Averborg
  |           |    `* Re: StarterkulturHans-Juergen Lukaschik
  |           |     `* Re: StarterkulturLudger Averborg
  |           |      `- Re: StarterkulturMarkus Ermert
  |           +- Re: Proteinfreie ErnaehrungHartmut Ott
  |           +* Re: Proteinfreie ErnaehrungDietz Proepper
  |           |`* Re: Proteinfreie ErnaehrungCarla Schneider
  |           | `* Re: Proteinfreie ErnaehrungDietz Proepper
  |           |  `* Re: Proteinfreie ErnaehrungCarla Schneider
  |           |   `* Re: Proteinfreie ErnaehrungDietz Proepper
  |           |    `* Re: Proteinfreie ErnaehrungWolfgang Allinger
  |           |     `- Re: Proteinfreie ErnaehrungDietz Proepper
  |           `- Re: Proteinfreie ErnaehrungLutz Meisinger
  +* Re: Proteinfreie ErnaehrungCarla Schneider
  |+* Re: Proteinfreie ErnaehrungLutz Meisinger
  ||`* Re: Proteinfreie ErnaehrungLuigi Rotta
  || +* Re: Proteinfreie ErnaehrungCarla Schneider
  || |`- Re: Proteinfreie ErnaehrungLuigi Rotta
  || +- Re: Proteinfreie ErnaehrungUlf_Kutzner
  || `- Re: Proteinfreie ErnaehrungLutz Meisinger
  |`* Re: Proteinfreie ErnaehrungDer Habakuk.
  | `* Re: Proteinfreie ErnaehrungLuigi Rotta
  |  `- Re: Proteinfreie ErnaehrungDer Habakuk.
  `* Re: Proteinfreie ErnaehrungFrank Nitzschner
   `* Re: Proteinfreie ErnaehrungCarla Schneider
    +- Re: Proteinfreie ErnaehrungFrank Nitzschner
    +* Re: Proteinfreie ErnaehrungLudger Averborg
    |`* Re: Proteinfreie ErnaehrungCarla Schneider
    | +- Re: Proteinfreie ErnaehrungUlf_Kutzner
    | `* Re: Proteinfreie ErnaehrungLudger Averborg
    |  `- Re: Proteinfreie ErnaehrungUlf_Kutzner
    `* Re: Proteinfreie ErnaehrungLutz Meisinger
     `- Re: Proteinfreie ErnaehrungUlf_Kutzner

Pages:123
Subject: Re: Proteinfreie Ernaehrung
From: Lutz Meisinger
Newsgroups: de.rec.mampf
Organization: A noiseless patient Spider
Date: Thu, 2 May 2024 13:36 UTC
References: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Path: i2pn2.org!i2pn.org!newsfeed.endofthelinebbs.com!nyheter.lysator.liu.se!eternal-september.org!feeder3.eternal-september.org!news.eternal-september.org!.POSTED!not-for-mail
From: L.Meisin...@gmx.net (Lutz Meisinger)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Proteinfreie Ernaehrung
Date: Thu, 2 May 2024 15:36:29 +0200
Organization: A noiseless patient Spider
Lines: 17
Message-ID: <v104t3$3seq1$1@dont-email.me>
References: <6627F430.7371E61B@proton.me> <v0a76o$25p58$1@dont-email.me>
<662A20FF.80670237@proton.me> <v0dgnu$3034a$1@dont-email.me>
<06b2c2b0a71e7d3235f1da8bcfd8b8e8@pi-dach.dorfdsl.de>
<v0diuf$30hqs$1@dont-email.me> <v0drln$32gku$1@dont-email.me>
<dlil2j1c9rp9om140q13jt46o757t65hc6@4ax.com> <v0ffke$3h2h5$1@dont-email.me>
<l91f81F9pbqU3@mid.individual.net>
<20240426152549.51985729.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<l94f6bFmpaoU4@mid.individual.net> <66302741.685FAD38@proton.me>
<20240430074024.1716de7d.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<v0q1a4$29s76$1@dont-email.me> <v0q76d$2b9ns$1@dont-email.me>
MIME-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=utf-8
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Injection-Date: Thu, 02 May 2024 15:36:35 +0200 (CEST)
Injection-Info: dont-email.me; posting-host="cbb17750ef2d4da45559f604f3c9bc52";
logging-data="4078401"; mail-complaints-to="abuse@eternal-september.org"; posting-account="U2FsdGVkX1807mbR0jYFSNtp7dSxe9sl9kh+sMCflj0="
User-Agent: Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1; WOW64; rv:60.0) Gecko/20100101
Thunderbird/60.5.3
Cancel-Lock: sha1:iNo3TUnCr4YJrf+VBRnP+l7N+YQ=
Content-Language: de-DE
In-Reply-To: <v0q76d$2b9ns$1@dont-email.me>
Openpgp: preference=signencrypt
View all headers

Am 30.04.2024 um 09:38 schrieb Carlo XYZ:
> Der Habakuk. schrieb am 30.04.24 um 07:58:
>> Am 30.04.2024 um 07:40 schrieb Dietz Proepper:
>>> Carla Schneider <carla_schn@proton.me> wrote:
....
>>> Du schmarrst.
>>
>> Nein, tut sie nicht. Hältst du es vielleicht für Magie?
>
> Nein, es geht problemlos mit halbe-halbe Roggenmehl und
> Wasser, damit fertigt man schon die "Starterkultur". Das
> Hauptproblem mit Sauerteig ist, dass er dauernd vermehrt
> werden will und dass man keine Ruhe mehr vor lauter Backen
> kriegt. Oder man macht immer wieder neu Starterkultur, dann
> muss man aber tagelang im Voraus planen.

exakt so ist es.

Subject: Re: Starterkultur (was: Proteinfreie Ernaehrung)
From: Lutz Meisinger
Newsgroups: de.rec.mampf
Organization: A noiseless patient Spider
Date: Thu, 2 May 2024 13:37 UTC
References: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Path: i2pn2.org!i2pn.org!eternal-september.org!feeder3.eternal-september.org!news.eternal-september.org!.POSTED!not-for-mail
From: L.Meisin...@gmx.net (Lutz Meisinger)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Starterkultur (was: Proteinfreie Ernaehrung)
Date: Thu, 2 May 2024 15:37:33 +0200
Organization: A noiseless patient Spider
Lines: 11
Message-ID: <v104v3$3seq1$2@dont-email.me>
References: <6627F430.7371E61B@proton.me> <v0a76o$25p58$1@dont-email.me>
<662A20FF.80670237@proton.me> <v0dgnu$3034a$1@dont-email.me>
<06b2c2b0a71e7d3235f1da8bcfd8b8e8@pi-dach.dorfdsl.de>
<v0diuf$30hqs$1@dont-email.me> <v0drln$32gku$1@dont-email.me>
<dlil2j1c9rp9om140q13jt46o757t65hc6@4ax.com> <v0ffke$3h2h5$1@dont-email.me>
<l91f81F9pbqU3@mid.individual.net>
<20240426152549.51985729.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<l94f6bFmpaoU4@mid.individual.net> <66302741.685FAD38@proton.me>
<20240430074024.1716de7d.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<v0q1a4$29s76$1@dont-email.me> <v0q76d$2b9ns$1@dont-email.me>
<v0qju5$2e3nu$1@dont-email.me> <v0qtj7$6go8$1@solani.org>
MIME-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=utf-8
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Injection-Date: Thu, 02 May 2024 15:37:40 +0200 (CEST)
Injection-Info: dont-email.me; posting-host="cbb17750ef2d4da45559f604f3c9bc52";
logging-data="4078401"; mail-complaints-to="abuse@eternal-september.org"; posting-account="U2FsdGVkX1+Ki3X4dsLhG9jfOxNqlP2gS7XtnkdHpwI="
User-Agent: Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1; WOW64; rv:60.0) Gecko/20100101
Thunderbird/60.5.3
Cancel-Lock: sha1:FdXiHBpL7Oh8RpuVG9wP3J8mjBc=
Content-Language: de-DE
In-Reply-To: <v0qtj7$6go8$1@solani.org>
Openpgp: preference=signencrypt
View all headers

Am 30.04.2024 um 16:01 schrieb Peter H. Beier:
> Am 30.04.2024 um 13:16 schrieb Der Habakuk.:
>
>>> Oder man macht immer wieder neu Starterkultur, dann
>>> muss man aber tagelang im Voraus planen.
>>
>> Normalerweise hebt man vom Teig des letzten Backens immer wieder was auf. Außer er hat nix getaugt.
>
> Manche Bäcker sind stolz darauf, ihre Starterkultur seit mehreren Bäckergenerationen zu pflegen.

und behaupten, die schmeckt anders als eine frische.

Subject: Re: Starterkultur
From: Peter H. Beier
Newsgroups: de.rec.mampf
Organization: .
Date: Thu, 2 May 2024 22:48 UTC
References: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Path: i2pn2.org!i2pn.org!weretis.net!feeder8.news.weretis.net!reader5.news.weretis.net!news.solani.org!.POSTED!not-for-mail
From: p.be...@t-online.de (Peter H. Beier)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Starterkultur
Date: Fri, 3 May 2024 00:48:54 +0200
Organization: .
Message-ID: <v1158n$a81n$1@solani.org>
References: <6627F430.7371E61B@proton.me> <v0a76o$25p58$1@dont-email.me>
<662A20FF.80670237@proton.me> <v0dgnu$3034a$1@dont-email.me>
<06b2c2b0a71e7d3235f1da8bcfd8b8e8@pi-dach.dorfdsl.de>
<v0diuf$30hqs$1@dont-email.me> <v0drln$32gku$1@dont-email.me>
<dlil2j1c9rp9om140q13jt46o757t65hc6@4ax.com> <v0ffke$3h2h5$1@dont-email.me>
<l91f81F9pbqU3@mid.individual.net>
<20240426152549.51985729.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<l94f6bFmpaoU4@mid.individual.net> <66302741.685FAD38@proton.me>
<20240430074024.1716de7d.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<v0q1a4$29s76$1@dont-email.me> <v0q76d$2b9ns$1@dont-email.me>
<v0qju5$2e3nu$1@dont-email.me> <v0qtj7$6go8$1@solani.org>
<v104v3$3seq1$2@dont-email.me>
MIME-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=UTF-8; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Injection-Date: Thu, 2 May 2024 22:48:55 -0000 (UTC)
Injection-Info: solani.org;
logging-data="335927"; mail-complaints-to="abuse@news.solani.org"
User-Agent: Mozilla Thunderbird
Cancel-Lock: sha1:KFRsax3lTFjY1evBXl3GL7HlIGY=
Content-Language: de-DE
X-User-ID: eJwNyskRwDAIBLCWAC+HyyEM238Jjt7yExqTCA84nYmUlLE7a+z6ln6sCWBGV5QlN4G1Qv/nPBmgEQQ=
In-Reply-To: <v104v3$3seq1$2@dont-email.me>
View all headers

Am 02.05.2024 um 15:37 schrieb Lutz Meisinger:

>> Manche Bäcker sind stolz darauf, ihre Starterkultur seit mehreren Bäckergenerationen zu pflegen.
>
> und behaupten, die schmeckt anders als eine frische.

und zwar besser. ;-)
--
Mit freundlichen Grüßen
Peter H. Beier
Kaum macht man's richtig - schon funktioniert's.
Skype: "P.Beier"

Subject: Re: Proteinfreie Ernaehrung
From: Carla Schneider
Newsgroups: de.rec.mampf
Organization: Mausgrau
Date: Fri, 3 May 2024 06:41 UTC
References: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Path: i2pn2.org!i2pn.org!eternal-september.org!feeder3.eternal-september.org!news.eternal-september.org!.POSTED!not-for-mail
From: carla_s...@proton.me (Carla Schneider)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Proteinfreie Ernaehrung
Date: Fri, 03 May 2024 08:41:40 +0200
Organization: Mausgrau
Lines: 28
Message-ID: <66348724.6475E842@proton.me>
References: <6627F430.7371E61B@proton.me>
<v0a76o$25p58$1@dont-email.me>
<662A20FF.80670237@proton.me>
<v0dgnu$3034a$1@dont-email.me>
<06b2c2b0a71e7d3235f1da8bcfd8b8e8@pi-dach.dorfdsl.de>
<v0diuf$30hqs$1@dont-email.me>
<v0drln$32gku$1@dont-email.me>
<dlil2j1c9rp9om140q13jt46o757t65hc6@4ax.com>
<v0ffke$3h2h5$1@dont-email.me>
<l91f81F9pbqU3@mid.individual.net>
<20240426152549.51985729.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<l94f6bFmpaoU4@mid.individual.net>
<66302741.685FAD38@proton.me>
<20240430074024.1716de7d.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<v0q1a4$29s76$1@dont-email.me>
<v0q76d$2b9ns$1@dont-email.me>
<20240430165635.306c60de.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<6632053A.DF5C5D56@proton.me> <20240501110610.7dcb24f8.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
Reply-To: carla_schn@proton.me
MIME-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=UTF-8
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Injection-Date: Fri, 03 May 2024 08:36:36 +0200 (CEST)
Injection-Info: dont-email.me; posting-host="874513b6d54f1316bfeeb4d598d377a7";
logging-data="429199"; mail-complaints-to="abuse@eternal-september.org"; posting-account="U2FsdGVkX1/MZGzOgqW3HNlQ4zdDCkRiqM+71t288qE="
Cancel-Lock: sha1:e+QXH8GRCBvd78BU+MB1Z3MtLHI=
X-Mailer: Mozilla 4.8 [en] (X11; U; Linux 6.6.17 x86_64)
X-Accept-Language: en
View all headers

Dietz Proepper wrote:
>
> Carla Schneider <carla_schn@proton.me> wrote:
>
> > Dietz Proepper wrote:
> > > Carlo XYZ <carloxyz@invalid.invalid> wrote:
> > > > Nein, es geht problemlos mit halbe-halbe Roggenmehl und
> > > > Wasser, damit fertigt man schon die "Starterkultur".
> > >
> > > Und manchmal wird sie nix. Riecht man spätestens am dritten Tag.
> >
> > Genau das ist das Problem, im Roggenmehl sind die Bakterien
> > und Hefen die man fuer den Sauerteig braucht in sehr geringer Menge
> > vorhanden, das gleiche gilt auch fuer Bakterien die man auf keinen
> > Fall im Sauerteig haben will. Was dann nach dem Anruehren waechst ist
> > daher vom Zufall abhaengig und zu einem gewissen Prozentsatz ist es
> > unbrauchbar.
>
> Genau. Und da muss man eine Starrrterkultur verwenden. Bist du dumm
> oder tust du nur so?

In einem Gramm Baeckerhefe sind einige Milliarden Hefezellen.
In Aehnlicher Groessenordung duerfte die Zahl der Organismen in
einer Starterkultur fuer Sauerteig liegen.
Die sind schon in der richtigen Zusammensetzung.
In einem Gramm Roggemehl sind auch Hefezellen und Bakterien aber
in viel geringerer Menge, und auch nicht in definierter Zusammensetzung.
Ein Fliegenschiss an verunreinigung kann die Zusammensetzung wesentlich aendern.

Subject: Re: Starterkultur
From: Ludger Averborg
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Fri, 3 May 2024 08:40 UTC
References: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Path: i2pn2.org!i2pn.org!news.swapon.de!fu-berlin.de!uni-berlin.de!individual.net!not-for-mail
From: ludger_a...@web.de (Ludger Averborg)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Starterkultur
Date: Fri, 03 May 2024 10:40:54 +0200
Lines: 20
Message-ID: <e2893j1dah9q2nvmrokcb56qj9k7cikjfq@4ax.com>
References: <dlil2j1c9rp9om140q13jt46o757t65hc6@4ax.com> <v0ffke$3h2h5$1@dont-email.me> <l91f81F9pbqU3@mid.individual.net> <20240426152549.51985729.dietz.usenet@rotfl.franken.de> <l94f6bFmpaoU4@mid.individual.net> <66302741.685FAD38@proton.me> <20240430074024.1716de7d.dietz.usenet@rotfl.franken.de> <v0q1a4$29s76$1@dont-email.me> <v0q76d$2b9ns$1@dont-email.me> <v0qju5$2e3nu$1@dont-email.me> <v0qtj7$6go8$1@solani.org> <v104v3$3seq1$2@dont-email.me> <v1158n$a81n$1@solani.org>
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=utf-8
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: individual.net jlid2e2LfMXX+A5SyOiMQQazMk1OxJh0orxkE/qnr2hrg9Hqo=
Cancel-Lock: sha1:7bY6v+TXEtGH0nwjU65IbNX9Cls= sha256:qT2t/xTDPfaqDbYdFzN2NqsodxfUr8IoCH1zHwM4hb8=
X-Newsreader: Forte Agent 6.00/32.1186
X-No-Archive: yes
View all headers

On Fri, 3 May 2024 00:48:54 +0200, "Peter H. Beier" <p.beier@t-online.de> wrote:

>Am 02.05.2024 um 15:37 schrieb Lutz Meisinger:
>
>>> Manche Bäcker sind stolz darauf, ihre Starterkultur seit mehreren Bäckergenerationen zu pflegen.
>>
>> und behaupten, die schmeckt anders als eine frische.
>
>und zwar besser. ;-)

OK, ich bin vielleicht kein Feinschmecker, aber ich hab keinen wesentlichen
Unterschied zwischen selbstgebackenem Brot mit Sauerteig (Anstellsauer jeweils
eingefroren) und
selbstgebackenem Brot mit Bäckerhefe plus Essigessenz plus Milchsäure gefunden.
Jeweils 800 g 1370er Roggenmehl plus 400 g 1050er Weizenmehl. 20 g Essigessenz
25%, 20 g Milchsäure 80 %. Als Kastenbrot gebacken.

Derzeit lebe ich von "Harry Paderborner"

l.

Subject: Re: Proteinfreie Ernaehrung
From: Dietz Proepper
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Sat, 4 May 2024 17:37 UTC
References: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Path: i2pn2.org!i2pn.org!news.swapon.de!fu-berlin.de!uni-berlin.de!individual.net!not-for-mail
From: dietz.us...@rotfl.franken.de (Dietz Proepper)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Proteinfreie Ernaehrung
Date: Sat, 4 May 2024 19:37:59 +0200
Lines: 62
Message-ID: <20240504193759.719e01a1.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
References: <6627F430.7371E61B@proton.me>
<v0a76o$25p58$1@dont-email.me>
<662A20FF.80670237@proton.me>
<v0dgnu$3034a$1@dont-email.me>
<06b2c2b0a71e7d3235f1da8bcfd8b8e8@pi-dach.dorfdsl.de>
<v0diuf$30hqs$1@dont-email.me>
<v0drln$32gku$1@dont-email.me>
<dlil2j1c9rp9om140q13jt46o757t65hc6@4ax.com>
<v0ffke$3h2h5$1@dont-email.me>
<l91f81F9pbqU3@mid.individual.net>
<20240426152549.51985729.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<l94f6bFmpaoU4@mid.individual.net>
<66302741.685FAD38@proton.me>
<20240430074024.1716de7d.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<v0q1a4$29s76$1@dont-email.me>
<v0q76d$2b9ns$1@dont-email.me>
<20240430165635.306c60de.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<6632053A.DF5C5D56@proton.me>
<20240501110610.7dcb24f8.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<66348724.6475E842@proton.me>
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=UTF-8
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
X-Trace: individual.net NsP4YCJRcaxOabJ/JdluJAiDK2lHM67j7fuafIx0Mi3Djq84DO
Cancel-Lock: sha1:lhAaNvdkvJ1TRmNt8h5p4vkMwv4= sha256:Luc9MODzb6gE7fc2sXI+sQxgcufr0QPv8ruVxcK4XYc=
X-Face: hBL&(GC|bVPObz%3UF!\~SK1,hvyfIuWcU}0vD.ob!V-qZqU};2*I4OY!"`u8a#X'ck}q~QZ~,:D@Y%us{z+gIm+b)"Z`$-x~p-odA@?W2b|=#A?$cJu*P}myzjuiYE>Op3V?t]1|h^tw&6GtqzZba'cYi)k
X-Clacks-Overhead: GNU Terry Pratchett
View all headers

Carla Schneider <carla_schn@proton.me> wrote:

> Dietz Proepper wrote:
> >
> > Carla Schneider <carla_schn@proton.me> wrote:
> >
> > > Dietz Proepper wrote:
> > > > Carlo XYZ <carloxyz@invalid.invalid> wrote:
> > > > > Nein, es geht problemlos mit halbe-halbe Roggenmehl und
> > > > > Wasser, damit fertigt man schon die "Starterkultur".
> > > >
> > > > Und manchmal wird sie nix. Riecht man spätestens am dritten
> > > > Tag.
> > >
> > > Genau das ist das Problem, im Roggenmehl sind die Bakterien
> > > und Hefen die man fuer den Sauerteig braucht in sehr geringer
> > > Menge vorhanden, das gleiche gilt auch fuer Bakterien die man auf
> > > keinen Fall im Sauerteig haben will. Was dann nach dem Anruehren
> > > waechst ist daher vom Zufall abhaengig und zu einem gewissen
> > > Prozentsatz ist es unbrauchbar.
> >
> > Genau. Und da muss man eine Starrrterkultur verwenden. Bist du dumm
> > oder tust du nur so?
>
> In einem Gramm Baeckerhefe sind einige Milliarden Hefezellen.
> In Aehnlicher Groessenordung duerfte die Zahl der Organismen in
> einer Starterkultur fuer Sauerteig liegen.

Du hast keine Ahnung und versucht dies durch eine eher mäßige
Kompetenzsimulation zu ersetzen. Aber mach' nur weiter, sie ist gerade
so gut, dass sie mich zum Grinsen animiert.

> Die sind schon in der richtigen Zusammensetzung.

Genau. Wenn man anders vorgeht dann ist der Sauerteig unrein, gell.

> In einem Gramm Roggemehl sind auch Hefezellen und Bakterien aber
> in viel geringerer Menge,

Daher verwendet man ja auch mehr als 1g und animiert die vorhandenen
Einzeller zu Vermehrung.
Aber eine Frage am Rande - gibt es einen Grund, dass du von
"Hefe*zellen*", nicht aber von "Bakterien*zellen*" schreibst? Einfache
Flüchtigkeit, sprachliche Probleme oder schlicht keine Ahnung?

> und auch nicht in definierter
> Zusammensetzung. Ein Fliegenschiss an verunreinigung kann die
> Zusammensetzung wesentlich aendern.

Wen genau interessiert das? Also, wenn man keine Großbäckerei ist
sondern einen Sauer für die private Verwendung züchtet? Ob der Teig was
werden wird merkt man nach spätestens nach drei Tagen. Dann sind
maximal 100g Teig (und ein wenig Wasser) verschwendet.

Und Tipp - wenn in deiner Küche Fliegen ein Problem darstellen, es gibt
da was, das nennt sich "elementare Hygiene" und "Müll raus tragen bevor
er 50m weit stinkt".

--
Klar kannste Nazi sein, aber dann biste halt Kacke.

Subject: Re: Proteinfreie Ernaehrung
From: Wolfgang Allinger
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Sat, 4 May 2024 20:02 UTC
References: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Path: i2pn2.org!i2pn.org!news.swapon.de!fu-berlin.de!uni-berlin.de!individual.net!not-for-mail
From: all2...@spambog.com (Wolfgang Allinger)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Proteinfreie Ernaehrung
Date: Sat, 4 May 2024 16:02:00 -0400
Lines: 20
Message-ID: <GdFBoKPEQoB@allinger-307049.user.uni-berlin>
References: <6627F430.7371E61B@proton.me> <v0a76o$25p58$1@dont-email.me> <662A20FF.80670237@proton.me> <v0dgnu$3034a$1@dont-email.me> <06b2c2b0a71e7d3235f1da8bcfd8b8e8@pi-dach.dorfdsl.de> <v0diuf$30hqs$1@dont-email.me> <v0drln$32gku$1@dont-email.me>
<dlil2j1c9rp9om140q13jt46o757t65hc6@4ax.com> <v0ffke$3h2h5$1@dont-email.me> <l91f81F9pbqU3@mid.individual.net> <20240426152549.51985729.dietz.usenet@rotfl.franken.de> <l94f6bFmpaoU4@mid.individual.net> <66302741.685FAD38@proton.me>
<20240430074024.1716de7d.dietz.usenet@rotfl.franken.de> <v0q1a4$29s76$1@dont-email.me> <v0q76d$2b9ns$1@dont-email.me> <20240430165635.306c60de.dietz.usenet@rotfl.franken.de> <6632053A.DF5C5D56@proton.me>
<20240501110610.7dcb24f8.dietz.usenet@rotfl.franken.de> <66348724.6475E842@proton.me> <20240504193759.719e01a1.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
Reply-To: all2001@gmx.de
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-1
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: individual.net oepnGIvrYaoy7nLpQRF5+QwpC9+mCKChhxovioBIbbEo0aySFX
Cancel-Lock: sha1:uCMj89kbQ5GsfH8gp5WulSo7r+4= sha256:A3NNH/WUGcW4PuOaqP3xUd891j8MojVjQgQM16W+eDA=
User-Agent: OpenXP/5.0.57 (Win32)
View all headers

On 04 May 24 at group /de/rec/mampf in article 20240504193759.719e01a1.dietz.usenet@rotfl.franken.de
<dietz.usenet@rotfl.franken.de> (Dietz Proepper) wrote:

> Und Tipp - wenn in deiner Küche Fliegen ein Problem darstellen, es gibt
> da was, das nennt sich "elementare Hygiene" und "Müll raus tragen bevor
> er 50m weit stinkt".

Sach bloss noch, dass Du das selber praktizierst! SCNR

Saludos (an alle Vernünftigen, Rest sh. sig)
Wolfgang

--
Ich bin in Paraguay lebender Trollallergiker :) reply Adresse gesetzt!
Ich diskutiere zukünftig weniger mit Idioten, denn sie ziehen mich auf
ihr Niveau herunter und schlagen mich dort mit ihrer Erfahrung! :p
(lt. alter usenet Weisheit) iPod, iPhone, iPad, iTunes, iRak, iDiot

Subject: Re: Proteinfreie Ernaehrung
From: Dietz Proepper
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Sat, 4 May 2024 23:14 UTC
References: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Path: i2pn2.org!i2pn.org!news.swapon.de!fu-berlin.de!uni-berlin.de!individual.net!not-for-mail
From: dietz.us...@rotfl.franken.de (Dietz Proepper)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Proteinfreie Ernaehrung
Date: Sun, 5 May 2024 01:14:23 +0200
Lines: 19
Message-ID: <20240505011423.74f8fb90.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
References: <6627F430.7371E61B@proton.me>
<v0a76o$25p58$1@dont-email.me>
<662A20FF.80670237@proton.me>
<v0dgnu$3034a$1@dont-email.me>
<06b2c2b0a71e7d3235f1da8bcfd8b8e8@pi-dach.dorfdsl.de>
<v0diuf$30hqs$1@dont-email.me>
<v0drln$32gku$1@dont-email.me>
<dlil2j1c9rp9om140q13jt46o757t65hc6@4ax.com>
<v0ffke$3h2h5$1@dont-email.me>
<l91f81F9pbqU3@mid.individual.net>
<20240426152549.51985729.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<l94f6bFmpaoU4@mid.individual.net>
<66302741.685FAD38@proton.me>
<20240430074024.1716de7d.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<v0q1a4$29s76$1@dont-email.me>
<v0q76d$2b9ns$1@dont-email.me>
<20240430165635.306c60de.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<6632053A.DF5C5D56@proton.me>
<20240501110610.7dcb24f8.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<66348724.6475E842@proton.me>
<20240504193759.719e01a1.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<GdFBoKPEQoB@allinger-307049.user.uni-berlin>
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=UTF-8
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable
X-Trace: individual.net 6KrcJkIJNJ4xJYM7vVGobwh7vq1mVMwFypuPUI15tJUJWVNoT1
Cancel-Lock: sha1:P9uiDv3J1gUoSOxNqUC8JCBHg7g= sha256:tIGUqKOgroSJX17R1PBSeNXhhJnQvKcF4M6NeO1fY0M=
X-Face: hBL&(GC|bVPObz%3UF!\~SK1,hvyfIuWcU}0vD.ob!V-qZqU};2*I4OY!"`u8a#X'ck}q~QZ~,:D@Y%us{z+gIm+b)"Z`$-x~p-odA@?W2b|=#A?$cJu*P}myzjuiYE>Op3V?t]1|h^tw&6GtqzZba'cYi)k
X-Clacks-Overhead: GNU Terry Pratchett
View all headers

"Wolfgang Allinger" <all2001@spambog.com> wrote:

> On 04 May 24 at group /de/rec/mampf in article
> 20240504193759.719e01a1.dietz.usenet@rotfl.franken.de
> <dietz.usenet@rotfl.franken.de> (Dietz Proepper) wrote:
>
> > Und Tipp - wenn in deiner Küche Fliegen ein Problem darstellen, es
> > gibt da was, das nennt sich "elementare Hygiene" und "Müll raus
> > tragen bevor er 50m weit stinkt".
>
> Sach bloss noch, dass Du das selber praktizierst! SCNR

Elementare Küchenhygiene und sowas? Natürlich. Andere Frage, kannst
du inzwischen zivilisiert autofahren?

--
Klar kannste Nazi sein, aber dann biste halt Kacke.

Subject: Re: Starterkultur
From: Hans-Juergen Lukasch
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Mon, 6 May 2024 19:33 UTC
References: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Attachments: unnamed (application/pgp-signature)
Path: i2pn2.org!i2pn.org!news.swapon.de!fu-berlin.de!uni-berlin.de!individual.net!not-for-mail
From: h.j.luka...@brondholz.de (Hans-Juergen Lukaschik)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Starterkultur
Date: Mon, 6 May 2024 21:33:47 +0200
Lines: 40
Message-ID: <20240506213347.00003b32@news.brondholz.de>
References: <dlil2j1c9rp9om140q13jt46o757t65hc6@4ax.com>
<v0ffke$3h2h5$1@dont-email.me>
<l91f81F9pbqU3@mid.individual.net>
<20240426152549.51985729.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<l94f6bFmpaoU4@mid.individual.net>
<66302741.685FAD38@proton.me>
<20240430074024.1716de7d.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<v0q1a4$29s76$1@dont-email.me>
<v0q76d$2b9ns$1@dont-email.me>
<v0qju5$2e3nu$1@dont-email.me>
<v0qtj7$6go8$1@solani.org>
<v104v3$3seq1$2@dont-email.me>
<v1158n$a81n$1@solani.org>
<e2893j1dah9q2nvmrokcb56qj9k7cikjfq@4ax.com>
Mime-Version: 1.0
Content-Type: multipart/signed; boundary="Sig_/xFQQf7=Bs+5=yOgCS4K/v4f";
protocol="application/pgp-signature"; micalg=pgp-sha512
X-Trace: individual.net rRy7ab5jH7PbAIAW1g+ziAFRZCsmI2jkYYY1jA3/53Lt5XSddK
Cancel-Lock: sha1:csL0cmzUxQKFDzZTzpCSjXNMx1E= sha256:PThE+pPoRg5Tb7BvbaOe6FV18z3awiNuUXxmbudJnxk=
X-Newsreader: Claws Mail 4.2.0 (GTK 3.24.41; x86_64-w64-mingw32)
X-No-Archive: Yes
X-Antivirus: Avast (VPS 240506-4, 6.5.2024), Outbound message
X-Antivirus-Status: Clean
View all headers

Hallo Ludger,

Am Fri, 03 May 2024 10:40:54 +0200 schrieb Ludger Averborg:

>OK, ich bin vielleicht kein Feinschmecker, aber ich hab keinen
>wesentlichen Unterschied zwischen selbstgebackenem Brot mit Sauerteig
>(Anstellsauer jeweils eingefroren) und selbstgebackenem Brot mit
>Bäckerhefe plus Essigessenz plus Milchsäure gefunden. Jeweils 800 g
>1370er Roggenmehl plus 400 g 1050er Weizenmehl. 20 g Essigessenz 25%,
>20 g Milchsäure 80 %. Als Kastenbrot gebacken.
>
>Derzeit lebe ich von "Harry Paderborner"

Oh je. Ich mag lieber dunkle Brote mit kleineren Scheiben.

MfG Hans-Jürgen
--
http://lukaschik.de/rezepte/
www.fischereiverein-rietberg.net
Fischrezepte: www.fischereiverein-rietberg.net/?category_name=rezepte
SeefischREZ: www.fischereiverein-rietberg.net/?category_name=seefisch

Attachments: unnamed (application/pgp-signature)
Subject: Re: Starterkultur
From: Ludger Averborg
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Mon, 6 May 2024 20:53 UTC
References: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Path: i2pn2.org!i2pn.org!news.swapon.de!fu-berlin.de!uni-berlin.de!individual.net!not-for-mail
From: ludger_a...@web.de (Ludger Averborg)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Starterkultur
Date: Mon, 06 May 2024 22:53:13 +0200
Lines: 24
Message-ID: <hlgi3j58oat6h53ovhumacbkh23nffsmbe@4ax.com>
References: <l91f81F9pbqU3@mid.individual.net> <20240426152549.51985729.dietz.usenet@rotfl.franken.de> <l94f6bFmpaoU4@mid.individual.net> <66302741.685FAD38@proton.me> <20240430074024.1716de7d.dietz.usenet@rotfl.franken.de> <v0q1a4$29s76$1@dont-email.me> <v0q76d$2b9ns$1@dont-email.me> <v0qju5$2e3nu$1@dont-email.me> <v0qtj7$6go8$1@solani.org> <v104v3$3seq1$2@dont-email.me> <v1158n$a81n$1@solani.org> <e2893j1dah9q2nvmrokcb56qj9k7cikjfq@4ax.com> <20240506213347.00003b32@news.brondholz.de>
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=utf-8
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: individual.net MbYnwVnU40d7lkwn3tPFTAt6fNTyoc5jYsHgwucAIMQKBwXME=
Cancel-Lock: sha1:VYRwWLEJUB4ScW2vOUrwPzuCSMk= sha256:xz02MU7Pxq5NQcPXJpVi0eEoLed/DY0EaSSewCp74yY=
X-Newsreader: Forte Agent 6.00/32.1186
X-No-Archive: yes
View all headers

On Mon, 6 May 2024 21:33:47 +0200, Hans-Juergen Lukaschik
<h.j.lukaschik@brondholz.de> wrote:

>Hallo Ludger,
>
>Am Fri, 03 May 2024 10:40:54 +0200 schrieb Ludger Averborg:
>
>>OK, ich bin vielleicht kein Feinschmecker, aber ich hab keinen
>>wesentlichen Unterschied zwischen selbstgebackenem Brot mit Sauerteig
>>(Anstellsauer jeweils eingefroren) und selbstgebackenem Brot mit
>>Bäckerhefe plus Essigessenz plus Milchsäure gefunden. Jeweils 800 g
>>1370er Roggenmehl plus 400 g 1050er Weizenmehl. 20 g Essigessenz 25%,
>>20 g Milchsäure 80 %. Als Kastenbrot gebacken.
>>
>>Derzeit lebe ich von "Harry Paderborner"
>
>Oh je. Ich mag lieber dunkle Brote mit kleineren Scheiben.
>
geschnittenes Roggenvollkornbrot (vom Lidl) ist bei mir auch noch von der
Partie.

Selber Backen ist mittlerweile zu anstrengend

l.

Subject: Re: Starterkultur
From: Markus Ermert
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Thu, 16 May 2024 19:14 UTC
References: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Path: i2pn2.org!i2pn.org!news.swapon.de!fu-berlin.de!uni-berlin.de!individual.net!not-for-mail
From: mspam...@gmail.com (Markus Ermert)
Newsgroups: de.rec.mampf
Subject: Re: Starterkultur
Date: 16 May 2024 19:14:46 GMT
Lines: 17
Message-ID: <lan496FdpfjU1@mid.individual.net>
References: <l91f81F9pbqU3@mid.individual.net>
<20240426152549.51985729.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<l94f6bFmpaoU4@mid.individual.net>
<66302741.685FAD38@proton.me>
<20240430074024.1716de7d.dietz.usenet@rotfl.franken.de>
<v0q1a4$29s76$1@dont-email.me>
<v0q76d$2b9ns$1@dont-email.me>
<v0qju5$2e3nu$1@dont-email.me>
<v0qtj7$6go8$1@solani.org>
<v104v3$3seq1$2@dont-email.me>
<v1158n$a81n$1@solani.org>
<e2893j1dah9q2nvmrokcb56qj9k7cikjfq@4ax.com>
<20240506213347.00003b32@news.brondholz.de>
<hlgi3j58oat6h53ovhumacbkh23nffsmbe@4ax.com>
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=UTF-8
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: individual.net BbfUXyRUXXZsxI2NaITVCwIMFxAxJQ+H827RjGOWEyNIFpU8A=
Cancel-Lock: sha1:AKgJXpxJ+V2s4OC4crEmyTNvad4= sha1:wZQ6GR3pHT3kClNS3zXb08o4JLk= sha256:LbPi85KVkPveMXc86rluLaFZiTXsskZZorb6NGKM5uk=
User-Agent: NewsTap/5.5 (iPhone/iPod Touch)
X-No-Archive: Yes
View all headers

Ludger Averborg <ludger_averborg@web.de> wrote:

>> Oh je. Ich mag lieber dunkle Brote mit kleineren Scheiben.
>>
> geschnittenes Roggenvollkornbrot (vom Lidl)

.... also aus dem Süden ...

> ist bei mir auch noch von der
> Partie.
>
> Selber Backen ist mittlerweile zu anstrengend

.... und eh überflüssig. Ich überlasse das den Spezialisten, den Bäckern.
Die können das. Zumindest bei Weizenbroten im Süden und dunklen im Norden.


rocksolid / de.rec.mampf / Re: Starterkultur

Pages:123
server_pubkey.txt

rocksolid light 0.9.12
clearnet tor